食宪鸿秘·煨冬瓜

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煨冬瓜

　　老冬瓜，切下顶盖半尺许，去瓤，治净。好猪肉或鸡鸭或羊肉，用好酒、酱油、香料、美味调和，贮满瓜腹。竹签三四根，仍将瓜盖签好，竖放灰堆内，用砻糠铺底及四围，窝到瓜腰以上。取灶内灰火，周围培筑，埋及瓜顶以上，煨一周时，闻香取出。切去瓜皮，层层切下供食。内馔外瓜，皆美味也。