食宪鸿秘·鲞粉

鲞粉

　　宁波淡白鲞（真黄鱼一日晒干者），洗净，切块，蒸熟，剥肉，细锉，取骨，酥炙，焙燥，研粉，如虾粉用（其咸味黄枯鲞不堪用）。