厨娘日日开小灶(12)_田芝蔓

十二

　　在一旁的徐皓良一听噗哧一声笑了出来，直到看见主子给他的一记白眼，这才捣着嘴低头忍住了笑。

　　池婉夏实事求是，并没有一点嘲笑的意思，季嘉平出身公侯之家，父亲与政商界往来频繁，见多了表里不一的人，自然知道池婉夏这话没带着恶意，是真心觉得这吃食对他有益，只是他一翩翩佳公子被个姑娘家当孩子一样担心他吃多了消化不良，这还是第一次。

　　季嘉平从善如流，自然立刻采纳了池婉夏的建议，给了徐皓良一个眼色去买，看起来就像买的是再普通不过的吃食一样，只是耳尖微微的一点红还是泄露了他的羞窘。

　　徐皓良也很会做人，主子交代他去买，他当然不会只买主子要的，也另给池婉夏买了一份，只是他怕池婉夏推辞，所以只是先买了没有告诉池婉夏，等要回去了之后再交给池婉夏，她便无法推辞了。

　　看着徐皓良买了些果子又买了紫苏膏，池婉夏也带着他们继续往下一个目标走，只是池婉夏这个人还是很务实的，她也没忘了买自己要的食材，买了就放在她手上拉着的一个小巧的小拉车里。

　　季嘉平看着她买的食材都是些再寻常不过的，但也好奇她想做的菜。“池姑娘买这些食材，是要做炖菜吗？”

　　这个年代的菜色大多是炖煮的，池婉夏吃久其实了也会腻，但考虑到这年代的人的口味，所以也没做太多太现代化的料理，她怕她的父母兄长吃不惯，但一日三餐会添一道有变化的菜色。

　　例如这年代的蔬菜没有快火炒的料理方式，但快火炒出来的蔬菜较脆、口感佳，就是有些费油，所幸她也是一天才做一道，金钱上倒还有办法支应。

　　“这个菜是要炒的，这个豆腐是要做红烧的。”

　　炒？红烧？这些徐皓良听都没听过，自然就好奇地问出口，“什么叫炒？什么叫红烧？”

　　对季嘉平这种饕客来说，听到“炒”及“红烧”这种料理方式，自然是比徐皓良还好奇的，但他面上还是只露出温文的笑意，没有过多的反应。

　　“炒就是在锅里加适量的油，蔬菜彻底洗净了之后放入锅中，加足了柴薪以最大的火候快速翻炒，没有过长时间及过多水分的烹煮，这样的蔬菜吃起来十分清脆。”

　　“这……这菜能熟吗？”徐皓良好奇了，听起来这个快炒应该不费多少时间，没有一定的烹煮时间，这菜能熟吗？

　　其实生菜是可以吃的，只是古代卫生条件实在……池婉夏也不敢推崇什么有机美食，想了想便说道：“这样的炒法及热度已经足够把蔬菜炒熟，而且口感也很好，下回徐哥可以让你家的厨子试试，我觉得季公子肯定会喜欢吃这样的菜。”

　　季嘉平的确对炒菜充满好奇，如今听池婉夏毫无保留的把烹调方法告知，对她的不藏私很是意外。

　　“那红烧呢？”徐皓良解了惑，自然也接着问起红烧了。

　　“红烧就是在锅中加入薄油，将豆腐煎至半熟时加入酱油及水调制的酱汁，再放入葱段煨至酱汁收干，这便是红烧豆腐，同样的方法也可以拿来做红烧肉、红烧鱼等等其他的食材。”

　　季嘉平光是想像就能知道这道菜的美味，“我其实一向不喜欢豆腐的豆腥味，若是加入酱汁煨煮，想来便能去了豆腐的腥味。”

　　“豆腥味端看各人的接受程度，有的人就喜欢这股豆腥味，像是有种吃食叫豆渣馒头，就是白面加入豆渣做成的，吃来会有天然的豆香。”

　　季嘉平自然是没听过豆渣馒头这种现代料理的，不过对于豆渣味的馒头倒是敬谢不敏。

　　看着季嘉平一脸不能苟同的表情，池婉夏捣嘴笑了，像是在哄挑食的孩子一样，“其实加些调味能中和掉豆腥味，除了口感与一般馒头不同以外，还能吃到不同以往的馒头味道，你这种贵公子或许不明白，对平民百姓来说这可是经济实惠的美食。”

　　季嘉平本就觉得池婉夏是个活泼的女子，如今听她说起烹饪这般得心应手的样子，整个人散发着自信的光芒，季嘉平知道这一定是个对做菜有着浓厚兴趣的姑娘，生于商户自家开着酒楼，倒也是生对了地方。

　　想着悦客来那惨淡的生意，季嘉平想着或许下一位能扛起池家美食招牌的人该是眼前这位姑娘了。“池姑娘，这‘炒’及‘红烧’你是怎么会的？”

　　池婉夏对这个年代的认知都来自原主的记忆，原主又是个姑娘家，自然不可能拜在什么名师门下，所幸这年代也没什么版权问题，她说自创的也不会被抓包吧！更何况她还有一个很会做菜的曾祖母呢！“参考了一些我曾祖母留下的烹调方法，再加上因为油矜贵，生在这样人家的孩子，自然会想办法因应转而以其他方法去弥补这样的不足。”

　　季嘉平听得出来池婉夏并不想多说，他便也不再探问，倒是另有疑惑，“池姑娘刚才说的烹调方式虽然只是概略一提，但其实对厨师来说都是该保密的手艺，你倒是不藏私？”

　　对池婉夏来说这本就不是她私有的手艺，自然不会想要藏着，再者一道菜真要做得好，各种调味比例都要调整，这就是所谓的配方，若是随便一个人听了都能配出完美的配方来，那厨师也不显得稀奇了，她方才虽然对徐皓良说了可以让季家宅子的厨师试试，但她也知道即便是老经验的厨师，听了这样的烹调方法也是得花时间研究及试菜的。

　　“就如同大家都知道怎么炖菜，可是酒楼饭馆也不是一家独大，各人有各人的手艺，一百个人就能做出一百种味道，你喜欢吃东家的我喜欢吃西家的，谁又能真正的赢得了谁呢？”

　　这小姑娘为人豁达，大气宏观，季嘉平只觉得这小姑娘今天给了他不少惊喜。

　　说着说着他们便走到了下一个摊子，池婉夏觉得这东西得热得烫口的时候吃才好吃，便问了他们，“两位赶时间吗？”

　　徐皓良觑了自家主子一眼，本是要出门去査河堤溃堤的，现在他都不知道算不算赶时间了。

　　季嘉平只是摇了摇头，配合了池婉夏，“池姑娘有什么想法？”

　　“那就坐吧！”池婉夏率先在路边一张桌子旁的长板凳坐了下来，刚刚让季嘉平看了十分好奇但没多问的手拉车立起就能不怕滑动的放在一旁。

　　这年代没什么男女分席的问题，而且这是在户外不是内室，所以池婉夏没多想就邀了他们一同入座，却忘了以季嘉平这种贵公子来说或许是不爱坐在这种路边摊吃东西的，她正想着自己失礼了，就见季嘉平在她对面坐了下来，而徐皓良没有坐下，则是站在季嘉平的身后护卫着。

　　池婉夏先前本以为徐皓良是仆役，可今天看他陪着季嘉平出门是带着剑的，自然知道他应该是护卫，想来季嘉平身分不低。

　　摊主对着池婉夏的方向喊了声招呼，池婉夏便作主为他们点餐了，“来三个烤酥饼。”

　　“好咧！”

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